Smokey paprikasoep

DSC_1647

Geroosterde paprika’s, gerookte makreel, gerookte ricotta, zomaar een greep uit mijn lievelingseten. Bij gebrek aan de laatste twee heb ik maar een gerookte paprikasoep gemaakt met paprika’s, tomaten, bloemkool, een ui en knoflook. Deze gingen de oven in en werden uiteindelijk een rokerig soepje.

Voor mijn zo geliefde smokey-smaak heb je geen rookoven nodig. Wat je nodig hebt is paprika: pimenton, een Spaans zoet gerookt paprikapoeder. Tenslotte, om het niet te zoetsappig te maken, heb ik ook de Mexicaanse variant er tegenaan gegooid: chile chipotle, volgens de verpakking een hot, smoked chili powder with strong tobacco flavour.

Daarna alles in de blender. Als dat niet simpel is.

  • puntpaprika’s
  • tomaten
  • roosjes bloemkool
  • uitje
  • zongedroogde tomaatjes
  • knoflook
  • pimenton
  • chili poeder

Beats ’n peace

Beats ’n peace, beets ’n peas of bietjes en erwten: het draait allemaal om hetzelfde. Na een hete dag als vandaag kun je beter lekker gaan relaxen en niet te lang in de keuken blijven hangen. Tijd voor iets lichts en zoetigs.

Deze salade is in een handomdraai hapklaar en eenvoudiger kan bijna niet. Iedereen die groente kan snijden kan dit feestje maken. Het geheim? Een zoetzure combi van groente en fruit.

Voeg eventueel wat zoute smaken toe zoals zongedroogde tomaatjes of kappertjes, ga voor nectarines en amandelen of plunder iets anders uit je koelkast.

  • rode gekookte bietjes
  • een hoopje erwten
  • appel
  • veel cocktailaugurken
  • bleekselderij

DSC_1634

Komkommertijdsalade

DSC_1626

Na een duizelingwekkende fietstocht in Duitsland en Polen, vol avontuur, koolsalades en zelfs stikstofijs, sprak ik op een verjaardag iemand die wilde ideeën heeft over gezondheid, creativiteit en lekker eten. In de komkommertijd van mijn vakantie werd ik meteen enthousiast over zijn grote plan.

Leuk, grote plannen en ideeën, maar concrete eenvoudige actie is ook wel eens lekker. Daarom doe ik hier een poging om eenvoudige gerechtjes te posten die ook nog eens prima te behappen zijn.

Omdat het komkommertijd is, en komkommers net als tomaat en bleekselderij, vol gezellig water zitten, maakte ik een hydraterende salade. Lekker voor een heet dagje als vandaag.

Ik zal hier geen recepten posten. Liever proef, combineer, experimenteer en faal ik, dan dat ik de perfecte Ottolenghi aubergine op tafel zet. Hieronder de ingrediënten voor een perfecte komkommertijd:

  • komkommer
  • tomaatjes
  • bleekselderij
  • rode paprika
  • zongedroogde tomaatjes
  • balsamico-siroop
  • geroosterde sesamzaadjes
  • sesamolie

verzameling van simpele gerechten